河北石家莊日前召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會(huì)”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌。

從“石家莊正宗安徽牛肉板面”到“石家莊牛肉板面”，這一“去安徽化”的舉措引發(fā)輿論關(guān)注。

光明網(wǎng)評(píng)論文章認(rèn)為，作為火車?yán)瓉淼某鞘校仪f的城市發(fā)展必然是一個(gè)快速兼容并包的過程，也就使得各種各樣的舶來品能夠成為當(dāng)?shù)匚幕瘶?gòu)成的一部分。一定意義上，板面在全國的知名度源于石家莊，而非板面發(fā)源地安徽太和。豐富一座城市的文化內(nèi)涵，離不開飲食文化，讓牛肉板面與石家莊自身形成記憶，為本土美食正名，也是人之常情。

該文亦提到，牛肉板面的“去安徽化”能否真正實(shí)現(xiàn)，還需通過市場(chǎng)的檢驗(yàn)。正是因?yàn)槭仪f本土美食來自外地，網(wǎng)絡(luò)上曾不斷出現(xiàn)一些與之相關(guān)的調(diào)侃，讓板面的知名度得到了快速提升。而當(dāng)招牌變換，少了一分“歷史”和過往歡樂的“石家莊牛肉板面”，能否讓消費(fèi)者接受，這就要留給時(shí)間去作答。

澎湃新聞注意到，今年4月，曾有人民網(wǎng)“領(lǐng)導(dǎo)留言板”網(wǎng)友提出，石家莊牛肉板面是石家莊為數(shù)不多的美食招牌之一，建議圍繞板面打造石家莊的金色招牌：宣傳和飯館名稱名字統(tǒng)一為“石家莊牛肉板面”，不再用石家莊安徽牛肉板面，這樣能避免地域沖突，同時(shí)為石家莊打出名聲。還可以升級(jí)打造牛肉板面火鍋，為石家莊打造牛肉板面體系美食。

石家莊市人民政府辦公室后答復(fù)稱，市商務(wù)局工作人員已與留言人聯(lián)系，介紹了石家莊市特色美食品牌打造情況。下一步，石家莊市將結(jié)合市民提的意見和建議，會(huì)同文旅等部門，利用各種渠道宣傳推廣我市特色美食，滿足消費(fèi)者多元化消費(fèi)需求，推動(dòng)餐飲消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)。

墻內(nèi)開花墻外香。如光明網(wǎng)評(píng)論文章所言，一定意義上，板面在全國的知名度源于石家莊，而非板面發(fā)源地安徽太和。

據(jù)河北媒體早前報(bào)道，板面起源于皖北阜陽市的太和縣，屬于地方小吃，但當(dāng)?shù)厥怯醚蛉庾龅摹Ｉ鲜兰o(jì)80、90年代，大批安徽阜陽人北上打工，石家莊是一座火車?yán)瓉淼某鞘校侵匾蔫F路樞紐，板面就像藏在這些安徽人行李箱里的精靈默默地跟了過來，并在這里開枝散葉。所以，板面也算是名副其實(shí)的“火車?yán)瓉淼拿朗?rdquo;。而來自安徽的板面來到石家莊后和石家莊人經(jīng)歷過一個(gè)磨合期，最終它改變了自己，換來了和石家莊人的相守。所以，石家莊的安徽板面就有了只屬于石家莊人的味道——牛肉的味道。

值得一提的是，安徽太和近年也在努力打造這張名片。

今年7月4日，對(duì)于網(wǎng)友提出的“推介推廣太和板面”，阜陽市委督查考核辦公室答復(fù)稱，2024年以來，太和縣工商聯(lián)、總工會(huì)、文旅體局等多家部門多次開展推介推廣活動(dòng)，包括非遺展演、板面技能大賽、“大衣哥”朱之文宣傳推介太和板面、壽縣—第二屆“520”安徽文旅惠民消費(fèi)季江淮美食嘉年華暨壽州古城尋味旅行月宣傳推介，近期又推薦太和板面有關(guān)企業(yè)赴臺(tái)灣等地進(jìn)行推介推廣。下一步，太和縣將制定《關(guān)于加快太和板面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，該意見包含鼓勵(lì)研發(fā)、宣傳推廣等多方面內(nèi)容。為后期宣傳推廣太和板面提供支撐。

更早前的2023年8月，太和縣人力資源和社會(huì)保障局在答復(fù)政協(xié)委員“關(guān)于申報(bào)安徽板面之鄉(xiāng)的建議”的提案時(shí)表示，太和板面是我縣最具特色的地方名小吃。近年來，隨著廣大板面從業(yè)人員到全國各地從事板面經(jīng)營，“太和板面”已成為大江南北家喻戶曉的小吃品牌。然而隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，各地出現(xiàn)安徽板面、河北板面等不同稱呼，對(duì)于板面發(fā)源地也開始出現(xiàn)了爭(zhēng)論。因此打造和保護(hù)太和板面這一地方品牌刻不容緩。

2023年3月，太和縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)安排人社部門牽頭負(fù)責(zé)太和板面產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，在促進(jìn)小吃及板面行業(yè)從業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)上，整合各方面的政策，謀劃太和板面品牌化產(chǎn)業(yè)化各項(xiàng)工作。

縣人社局起草的《關(guān)于促進(jìn)太和板面品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實(shí)施方案（討論稿）》中也提出了加強(qiáng)“太和板面”品牌宣傳的對(duì)策建議，如定期舉辦板面產(chǎn)業(yè)展示推廣活動(dòng)，組織引導(dǎo)板面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體參加國內(nèi)外展銷會(huì)、交易會(huì)、博覽會(huì)，制作太和板面宣傳片、公益廣告，在省內(nèi)外媒體播放等，通過各種渠道擴(kuò)大“太和板面”品牌的社會(huì)影響力。此外，縣政協(xié)2023年《關(guān)于做大做強(qiáng)“太和板面”產(chǎn)業(yè)的調(diào)研報(bào)告》中建議，應(yīng)整合太和貢椿、李興桔梗、墳臺(tái)丸子、原墻燒餅等特色美食，融合書畫、清音、刺繡等地方文化資源，打造“太和板面+”矩陣發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

太和縣人社局介紹，經(jīng)與縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局溝通，太和板面可參考申報(bào)“中國桔梗之鄉(xiāng)”的流程，逐級(jí)申報(bào)“安徽板面之鄉(xiāng)”、“中國板面之鄉(xiāng)”等。我縣目前正在籌劃成立太和板面品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組及工作專班，縣人社局也將指導(dǎo)成立小吃就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)，待工作專班及協(xié)會(huì)成立后，再按程序開展“板面之鄉(xiāng)”的申報(bào)工作。